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Introduction
En tant que bonne vivante et amoureuse de bons petits plats, je vous convie à partager quelques spécialités Cap-Verdiennes qui vont vous mettre l'eau à la bouche !
Au Cap-vert on a été fort influencés par les colonisateurs portugais, c'est pour cela que notre cuisine ressemble plus à la méditérranéene qu'à l'africaine, après tout dépend de chaque île et des influences qu'elles ont subi.
Dans ce Cabospace je vais vous présenter quelques unes de ces spécialités. Vous verrez elles sont assez simples à faire...
Fdjose ou (beignets de banane)
Ingrédients:
- Bananes bien mûres
- Sucre, cannelle, citron, oeufs, sel
Commencer par écraser les bananes dans un grand bol avec une fourchette, ajouter le sucre une fois celles-ci bien écrasées et bien mélanger.
Ajouter les oeufs ( 1 oeuf pour chaque banane ), et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
Ajouter la cannelle, quelques gouttes de citron, mélanger.Ensuite y incorporer la farine au fur et à mesure, et continuer à bien mélanger jusqu'à ce que la pâte ait une consistance ni trop épaisse, ni trop liquide ... y mettre un tout petit peu de sel pour relever le goût si vous le souhaitez .
Il ne reste plus qu'à les frire dans une poêle avec pas mal d'huile ( remplir la moitié de la poêle ) .
Une fois que celle-ci est bien chaude, verser la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, il faut que celle-ci coule toute seule dans la poêle et soit bien remplie.
Faites en plusieurs en même temps, et les retourner aussi souvent que nécessaire avec une cuillère à soupe et une fourchette.
Une fois les filhoses bien dorées des deux côtés, les faire égoutter avec la cuillère et la fourchette sur la poêle, et les poser dans un récipient avec du soepalin.
Bonne astuce : les superposer dans le récipient ( soepalin - filhoses et ainsi de suite ).
Malheureusement je ne saurais pas vous dire les doses nécessaires pour les ingrédients car je l'ai appris comme ça, je le fais à ma sauce, vous pouvez faire de même tout en y goûtant petit à petit surtout pour le sucre, pour la quantité des bananes c'est vous qui voyez ...
Essayez déjà avec une ou deux bananes bien mûres, ça ne coûte rien !!!
Gâteau de mariage ou de fête
Voici la recette fournie par ma mère :Pour un gateau de 1kg:
- 700g de sucre (5 cuillères à garder pour caraméliser)
- 700g de farine
- 12 oeufs
- 500g margarine
- Utiliser 5 cuillères à soupe pris dans les 700g de sucre pour le caraméliser
- Un petit verre d'apéritif de Porto
- 1/2 verre de Cognac
- 2 fioles de rhum
- 1 sachet de levure
- canelle, vanille, noix de muscade, citron, levure, etc...
Nappage:
- 500g de sucre à faire bouillir avec 1 tasse d'eau jusqu'à ce que ça devienne comme du miel (environ 10 min)
- battre le miel
- battre 3 blancs d'oeufs en neige (à part)
- mélanger le miel et le blanc de neige
- battre l'ensemble en y ajoutant au fur et à mesure du sucre cristallisé pour obtenir la consistance que vous voulez pour le nappage
- pour faire des inscriptions sur le gateau, utiliser le nappage avec plus de sucre cristallisé (pour rendre plus consistant)
